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Características de la Cadena peso para tartas:
- Se trata de una cadena hecha en acero inoxidable que tiene una longitud de
180 centímetros.
- Cuando hacemos una tarta cuya base es una masa de
hojaldre que se debe hornear sin su relleno, además de pincharla con un tenedor debemos poner peso
sobre la masa para que el calor no provoque la expansión de las finas láminas
que por efecto de la grasa se separan y suben.
- Debe cubrirse bien toda la superficie, ya que cualquier pequeña superficie de
la masa que quede sin peso, puede ser el escape que busca la masa y aparezcan
burbujas
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