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Clarimax
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2.250,00€
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El Clarimax es un equipo compacto para la clarificación de caldos.
Desarrollado conjuntamente por el cocinero Ángel León (Restaurante Aponiente) y
la Universidad de Cádiz. Está basado en el poder clarificante de las algas
microscópicas
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Gastrovac
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3.350,00€
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La Gastrovac es un equipo compacto para cocinar e impregnar en vacío,
patentado en más de 160 países y desarrollado conjuntamente con la Universidad
Politécnica de Valencia y los cocineros Javier Andrés (Restaurante la Sucursal,
Valencia) y
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Pacojet
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3.950,00€
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Pacojet ofrece a los cocineros la posibilidad de crear infinidad de helados y
sorbetes, tanto dulces como salados. Se trata de un procesador de alimentos
único en su categoría, que emulsiona los alimentos, es decir, convierte en puré
o crema
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Rotaval
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7.100,00€
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El Rotaval es un nuevo ejemplo de aplicación de la tecnología a la cocina, un instrumento que utiliza la técnica de destilación de sólidos a baja temperatura utilizando una bomba de vacío. Desarrollado conjuntamente con la Fundación Alicia
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| Viendo del 1 al 4 (de 4 productos) |
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