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Características del Sifon de espumas 1/4 litro:
Apartir de un montador de nata convencional y debidamente modificado para ofrecer nuevas aplicaciones, Ferran Adrià (elBulli, Girona) viene desarrollando desde 1994 una técnica con la que elaborar espumas y preparar todo tipo de salsas. El sifón de espumas Lacor es un montador de nata al que se incorpora aire mediante unas cápsulas de aire comprimido. Gracias a este sencillo principio podemos convertir en espuma casi cualquier mezcla, dulce o salada y fría o caliente. Todo consiste en llenar el sifón con la mezcla deseada, enroscar el cabezal, cargarlo con las cápsulas de N2O, agitarlo, dejarlo reposar en el frigorífico o el baño maría, y nuestra espuma estará lista para ser saboreada. Para elaborar espumas, salsas y otras preparaciones frías o calientes. Desde que, en 1994, se hizo la primera Espuma en elBulli, ha pasado el tiempo suficiente como para analizar y evaluar el largo trayecto recorrido por esta joven técnica. Podemos asegurar que si en la primera etapa se hablába de una técnica revolucionaria, ahora lo hacemos desde la consolidación de la misma. La versatilidad y el amplio abanico de posibilidades que ofrecen las Espumas han propiciado su introducción en campos muy diversos de la restauración.
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El montador de crema sirve para montar nata, mousses y "espumas" en segundos.
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Puede utilizarse tanto para espumas frías como calientes (Baño María).
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Introduce novedades en diseño y limpieza: El cabezal está hecho de aluminio sólido lo que le confiere un aspecto impecable, decoradores en plástico conectados al cuerpo del montador con adaptador de metal.
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Todas las piezas del cabezal son desmontables (incluyendo su válvula) lo que facilita su limpieza, evitando la posible acumulación de restos de alimentos y obstrucciones que antes conllevaban a la necesidad de cambiar el cabezal completo.
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Incluye recetario, instrucciones, accesorio de limpieza y dos recoradores de plastico.
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Capacidad: 1/4 Litro.
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Color: Blanco
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Cuerpo y cabezal fabricado en aluminio lacado.
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