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Agar agar
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38,50€
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Agar es un gelificante que se emplea en Japón desde el siglo xv.
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Algin
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27,90€
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Producto natural que se extrae de las algas pardas (de los géneros Laminaria, Fucus, Macrocystis entre otras), que crecen en las regiones de aguas frías de Irlanda, Escocia, América del Norte y del Sur, Australia, Nueva Zelanda, Suráfrica
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Calcic
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10,65€
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Calcic es imprescindible para que se produzca la reacción con Algin, que provocará la sferificación.
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Caviar box
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79,90€
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La nueva CaviarBox® es el perfecto accesorio para trabajar la técnica de la esferificación, ya que permite, de forma muy rápida, elaborar una gran cantidad de bolitas de caviar líquido con mucha precisión.
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Citras
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12,50€
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su empleo posibilita la obtención de preparaciones sféricas con ingredientes de acidez excesiva.
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Crumiel
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18,07€
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Crumiel ofrece a los cocineros una posibilidad mágica e impensable hasta ahora, la utilización fácil y cómoda de la miel en estado cristalizado..
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Fizzy
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16,15€
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Fizzy es un producto con efecto efervescente en forma de gruesos gránulos alargados
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Gellan
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60,95€
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Gellan permite obtener un gel firme y con corte limpio que soporta temperaturas de 90 °C (gelatina caliente).
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Glice
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11,50€
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Glice se ha seleccionado por su elevada estabilidad para actuar como emulsionante que integra un medio acuoso en medio graso.
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Gluco
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28,20€
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Gluco está formado por gluconolactato cálcico, una mezcla de dos sales de calcio (gluconato cálcico y lactato cálcico) que proporciona un producto rico en calcio, ideal para la técnica de la Sferificación Inversa
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Kit de sferificacion basica
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80,00€
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Se trata de la gelificación controlada de un líquido que, sumergido en un
baño forma esferas. Existen dos tipos: la Sferificación Básica (que consiste en
sumergir un líquido con Algin en un baño de Calcic) y la Sferificación Inversa
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Lecite
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17,10€
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Lecite es un emulgente natural a base de lecitina de soja, ideal para la elaboración de los aires.
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Macarron kit
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55,95€
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Macarronkit es un arpa de acero inoxidable ideal para la elaboración de tubos y cilindros de gelatina Rapida producción, y infinitas posibilidades de utilización.
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Turning kit
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72,50€
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La herramienta perfecta para crear diferentes formas y tamaños de muelle, rectos o cónicos, con caramelo, chocolate u otras elaboraciones.
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Xantana
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31,79€
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Xantana, un nuevo producto capaz de espesar las elaboraciones de cocina con una cantidad mínima, y sin distorsionar en absoluto las características gustativas iniciales
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Yopol
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14,50€
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Yopol Es un polvo de yogur que aporta un sabor único a todas las elaboraciones en las que resulta difícil aplicar yogur fresco
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| Viendo del 1 al 18 (de 18 productos) |
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