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01Cuchara para esferificaciones
02Kit de sferificacion basica
03Kit de sferificacion basica
04Kit cocina molecular
05Xantana 80 Grs (Sferificacion)
06Algin 90 Grs
 

Texturas El Bulli y cocina molecular

Texturas el bulli y cocina molecular disponibles en losutensiliosdelchef.com

Agar agar 90 Grs
Agar agar 90 Grs 8,90€
Agar es un gelificante que se emplea en Japón desde el siglo xv.
Algin 90 Grs
Algin 90 Grs 7,50€
Producto natural que se extrae de las algas pardas (de los géneros Laminaria, Fucus, Macrocystis entre otras), que crecen en las regiones de aguas frías de Irlanda, Escocia, América del Norte y del Sur, Australia, Nueva Zelanda, Suráfrica, etc.
Calcic 90 Grs
Calcic 90 Grs 4,45€
Calcic es imprescindible para que se produzca la reacción con Algin, que provocará la sferificación. Es el reactivo ideal por su gran facilidad de disolución en el agua, su importante aporte de calcio y, en consecuencia su gran capacidad para
Caviar box
Caviar box 83,50€
La nueva CaviarBox® es el perfecto accesorio para trabajar la técnica de la esferificación, ya que permite, de forma muy rápida, elaborar una gran cantidad de bolitas de caviar líquido con mucha precisión.
Citras 90 Grs
Citras 90 Grs 4,20€
Acido citrico se suele utilizar en alimentación para evitar el oscurecimiento de frutas y verduras cortadas.
Cuchara para esferificaciones
Cuchara para esferificaciones 5,50€
Cuchara perforada ideal para recoger las bolitas o piezas mayores. Fabricada en acero inoxidable.
Cuchara para esferificaciones Lotus Gold
Cuchara para esferificaciones Lotus Gold 18,90€
Fabricada en acero inoxidable y con recubrimiento baño de oro 14 K
Foam Kit
Foam Kit 39,90€
Finalmente el aireador perfecto para crear en segundos de forma continuada o de forma puntual “aires” homogéneos, estables y en pequeña o gran cantidad sin utilizar el túrmix.
Gin & Tonic R-evolution Kit
Gin & Tonic R-evolution Kit 29,90€
Gin & Tonic R-evolution contiene los agentes texturizantes y todas las herramientas necesarias para la preparación de distintas variantes de este famoso combinado y otros cócteles
Gluco 90 Grs
Gluco 90 Grs 5,30€
Gluco está formado por gluconolactato cálcico, una mezcla de dos sales de calcio (gluconato cálcico y lactato cálcico) que proporciona un producto rico en calcio, ideal para la técnica de la Sferificación Inversa
Goma Guar 90 Grs
Goma Guar 90 Grs 4,65€
La Goma Guar Se emplea tanto en recetas dulces como en recetas saladas. Estabiliza muy bien todos los procesos de congelación y descongelación.
Goma Tara 90 Grs
Goma Tara 90 Grs 4,95€
Se presenta en forma de polvo fino ligeramente amarillo. Se dispersa bien en agua o leche, previamente mezclada con algo de azúcar, mediante agitación en frio, y se hidrata totalmente en caliente sobre los 80ºC. Su funcionalidad es intermedia entres
Iota 100 Grs
Iota 100 Grs 8,95€
Se disuelve en frío y se calienta a unos 80 º C. para que se produzca la gelificación.
Kappa gel 90 Grs
Kappa gel 90 Grs 6,30€
Agente gelificante que se extrae de las algas. Permite la preparación de geles y espumas elásticas.
kit aroma Revolution
kit aroma Revolution 49,95€
Kit de sabores volátiles ¡Disfute de una experiencia olfativa que cambiará para siempre su manera de percibir los sabores!
Kit cocina molecular
Kit cocina molecular 37,50€
Prepara canicas y esferas con este kit de cocina molecular.
Kit de gastronomia molecular
Kit de gastronomia molecular 49,95€
Kit de gastronomia molecular
Kit de iniciacion cocina molecular
Kit de iniciacion cocina molecular 13,90€
Más de 100 bocados para probar con este kit de iniciacion a la cocina molecular:
Kit de sferificacion basica
Kit de sferificacion basica 29,90€
Este kit es ideal para iniciarse en la cocina molecular. Los ingredientes se presentan en sobres con la cantidad justa de ingrediente, lo que simplifica la elaboración y garantiza el éxito de la receta.
Kit de sferificacion basica
Kit de sferificacion basica 29,90€
Se trata de la gelificación controlada de un líquido que, sumergido en un baño forma esferas. Existen dos tipos: la Sferificación Básica (que consiste en sumergir un líquido con Algin en un baño de Calcic) y la Sferificación Inversa
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