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Preparados alimentarios

kit de cocina molecular, texturas de cocina y  materiales como las laminas de obulato imprescindibles para la cocina de vanguardia

  • 6.6-700

    Isomalt es un producto util y practico: no solo para trabajos de estirado de azúcar para piezas de exposición, también puede usarse para hacer figurines de azúcar, embellecimientos de tartas e impactantes toques finales para la decoración de postres.

    Disponible
    6,60€ Antes 6,95€
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  • 13.21-700

    Láminas ultrafinas y traslúcidas aptas para uso alimentario. Totalmente neutro de sabor y olor. “...un producto mágico” (Ferran Adria, Restaurante elBulli)

    Disponible
    13,21€ Antes 13,90€
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  • 15.68-700

    El obulato está Elaborado con almidón de patata, lecitina de soja y aceite de girasol. Un producto de caracteristicas sorprendentes perfecto para gourmets, cocineros profesionales y aficionados a la cocina.

    Disponible
    15,68€ Antes 16,50€
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  • 16.63-700

    Obulato con forma de mini magdalena no contiene grasas ni gluten, por lo que es apto para celíacos. Tampoco tiene sal ni azucary es hidrosoluble.

    Agotado
    16,63€ Antes 17,50€
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  • 15.15-700

    Obulato para cocina con forma conica perfecto para todo tipo de creaciones culinarias tanto dulces como saladas.

    Agotado
    15,15€ Antes 15,95€
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  • 3.96-700

    Dayelet neutro sorbete es un agente de  textura indispensable para estabilizar y retener los liquidos en toda la gama de helados de fruta.

    Agotado
    3,96€ Antes 4,95€
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  • 4.46-700

    Dayelet Neutro crema es un estabilizador en polvo que puede emplearse tanto en helados con o sin azúcar y se aplica en dosis del 2%, es decir de 20 g por litro de mix.

    Agotado
    4,46€ Antes 5,25€
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  • 30.87-700

    Bomba para soplar azúcar. Imprescindible para hacer figuras con Isomalt.

    Agotado
    30,87€ Antes 32,50€
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  • 4.99-700

    Es un agente de textura indispensable para estabilizar y retener los líquidos en toda la gama de helados de limón. Su empleo sustituye total o parcialmente las tradicionales yemas de huevo

    Agotado
    4,99€ Antes 5,25€
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  • 7.12-700

    Las Estecas son herramientas que se utilizan para el modelado tartas y cupcakes.

    Disponible
    7,12€ Antes 7,50€
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  • 8.08-700

    Su poder endulzante es un 30% superior al del azúcar cristal (sacarosa). Su composición seca es mitad fructosa y mitad glucosa por lo que adquiere las propiedades de estos dos azúcares.

    Disponible
    8,08€ Antes 8,50€
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  • 4.46-700

    Es un agente de textura indispensable para estabilizar y retener los líquidos en toda la gama de helados sabor a nata. Su empleo sustituye total o parcialmente las tradicionales yemas de huevo

    Agotado
    4,46€ Antes 5,25€
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  • 3.66-700

    La Glucosa o jarabe de sirope de maiz se usa principalmente para la elaboracion de pastas de azúcar, azucar intervido y modelaje de isomalt.

    Disponible
    3,66€ Antes 3,85€
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  • 6.18-700

    El cremor tartaro Se utiliza para estabilizar las claras de huevo aumentando su volumen y tolerancia al calor.

    Agotado
    6,18€ Antes 6,50€
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  • 4.46-700

    Es un agente de textura indispensable para estabilizar y retener los líquidos en toda la gama de helados sabor a vainilla. Su empleo sustituye total o parcialmente las tradicionales yemas de huevo

    Disponible
    4,46€ Antes 5,25€
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  • 4.94-700

    DAYELET NATA es el estabilizante perfecto para congelar y descongelar todas las recetas que contengan nata ya que actúa como anticristalizante.

    Agotado
    4,94€ Antes 5,20€
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  • 4.46-700

    Es un agente de textura indispensable para estabilizar y retener los líquidos en toda la gama de helados sabor a yogur. Su empleo sustituye total o parcialmente las tradicionales yemas de huevo

    Disponible
    4,46€ Antes 5,25€
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  • 5.23-700

    Dayelet tapioca es una maltodextrina de tapioca de baja densidad que tiene la propiedad de absorber altas cantidades de aceites y grasas, convirtiéndolos en forma de polvo fino manipulable.

    Disponible
    5,23€ Antes 5,50€
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  • 4.8-700

    El cremor tartaro Se utiliza para estabilizar las claras de huevo aumentando su volumen y tolerancia al calor.

    Disponible
    4,80€ Antes 5,05€
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