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Preparados alimentarios

kit de cocina molecular, texturas de cocina y  materiales como las laminas de obulato imprescindibles para la cocina de vanguardia

por página
  • 6.95-500

    Isomalt es un producto util y practico: no solo para trabajos de estirado de azúcar para piezas de exposición, también puede usarse para hacer figurines de azúcar, embellecimientos de tartas e impactantes toques finales para la decoración de postres.

    Disponible
    6,95€
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  • 13.5-500

    Láminas ultrafinas y traslúcidas aptas para uso alimentario. Totalmente neutro de sabor y olor. “...un producto mágico” (Ferran Adria, Restaurante elBulli)

    Disponible
    13,50€
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  • 15.95-500

    El obulato está Elaborado con almidón de patata, lecitina de soja y aceite de girasol. Un producto de caracteristicas sorprendentes perfecto para gourmets, cocineros profesionales y aficionados a la cocina.

    Disponible
    15,95€
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  • 17.5-500

    Obulato con forma de mini magdalena no contiene grasas ni gluten, por lo que es apto para celíacos. Tampoco tiene sal ni azucary es hidrosoluble.

    Disponible
    17,50€
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  • 15.95-500

    Obulato para cocina con forma conica perfecto para todo tipo de creaciones culinarias tanto dulces como saladas.

    Disponible
    15,95€
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  • 3.95-500

    El cremor tartaro Se utiliza para estabilizar las claras de huevo aumentando su volumen y tolerancia al calor.

    Agotado
    3,95€
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  • 2.95-500

    El baking powder (polvo de hornear) es una mezcla de bicarbonato sódico y ácido tartárico. Este polvo blanco se utiliza para dar esponjosidad a la masa de los panes y pasteles.

    Disponible
    2,95€
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  • 6.45-500

    Es un sustituto del azúcar de caña obtenido de la remolacha dulce. Tratado con encimas químicamente agrupados bajo alcohol disacárido, es seguro para los dientes, apropiado para diabéticos y tiene un 50% menos de calorías que el azúcar tradicional. Se funde entre 145ºC y 150ªC puede fundirse fácilmente en el microondas, ya que está pre-templado.

    Agotado
    6,45€
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  • 6.45-500

    Isomalt Es un sustituto del azúcar de caña obtenido de la remolacha dulce. Tratado con encimas químicamente agrupados bajo alcohol disacárido, es seguro para los dientes, apropiado para diabéticos y tiene un 50% menos de calorías que el azúcar tradicional.

    Agotado
    6,45€
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  • 6.45-500

    Isomalt Se funde entre 145ºC y 150ªC puede fundirse fácilmente en el microondas, ya que está pre-templado.

    Agotado
    6,45€
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  • 6.45-500

    Es un sustituto del azúcar de caña obtenido de la remolacha dulce. Se funde entre 145ºC y 150ªC puede fundirse fácilmente en el microondas, ya que está pre-templado.

    Agotado
    6,45€
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  • 7.5-500

    Su poder endulzante es un 30% superior al del azúcar cristal (sacarosa). Su composición seca es mitad fructosa y mitad glucosa por lo que adquiere las propiedades de estos dos azúcares.

    Disponible
    7,50€
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  • 4.1-500

    Al emplearlo se mejora el paladar de todas las recetas. Se emplea en decoraciones y en recetas de bizcochos, macarons, cupcakes, melindros, glaseados, helados y confitería en general.

    Agotado
    4,10€
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  • 5.5-500

    Dayelet tapioca es una maltodextrina de tapioca de baja densidad que tiene la propiedad de absorber altas cantidades de aceites y grasas, convirtiéndolos en forma de polvo fino manipulable.

    Disponible
    5,50€
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  • 4.3-500

    Se utiliza para estabilizar las claras de huevo aumentando su volumen y tolerancia al calor. Es imprescindible para hacer el Angel Food Cake

    Disponible
    4,30€
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  • 4.95-500

    Dayelet neutro sorbete es un agente de  textura indispensable para estabilizar y retener los liquidos en toda la gama de helados de fruta.

    Disponible
    4,95€
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