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Preparados alimentarios

kit de cocina molecular, texturas de cocina y  materiales como las laminas de obulato imprescindibles para la cocina de vanguardia

  • 6.6-700

    Isomalt es un producto util y practico: no solo para trabajos de estirado de azúcar para piezas de exposición, también puede usarse para hacer figurines de azúcar, embellecimientos de tartas e impactantes toques finales para la decoración de postres.

    Disponible
    6,60€ Antes 6,95€
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  • 14.2-700

    Láminas ultrafinas y traslúcidas aptas para uso alimentario. Totalmente neutro de sabor y olor. “...un producto mágico” (Ferran Adria, Restaurante elBulli)

    Disponible
    14,20€ Antes 14,95€
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  • 16.34-700

    El obulato está Elaborado con almidón de patata, lecitina de soja y aceite de girasol. Un producto de caracteristicas sorprendentes perfecto para gourmets, cocineros profesionales y aficionados a la cocina.

    Disponible
    16,34€ Antes 17,20€
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  • 30.87-700

    Bomba para soplar azúcar. Imprescindible para hacer figuras con Isomalt.

    Agotado
    30,87€ Antes 32,50€
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  • 7.12-700

    Las Estecas son herramientas que se utilizan para el modelado tartas y cupcakes.

    Disponible
    7,12€ Antes 7,50€
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  • 8.08-700

    Su poder endulzante es un 30% superior al del azúcar cristal (sacarosa). Su composición seca es mitad fructosa y mitad glucosa por lo que adquiere las propiedades de estos dos azúcares.

    Disponible
    8,08€ Antes 8,50€
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  • 3.66-700

    La Glucosa o jarabe de sirope de maiz se usa principalmente para la elaboracion de pastas de azúcar, azucar intervido y modelaje de isomalt.

    Agotado
    3,66€ Antes 3,85€
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  • 6.18-700

    El cremor tartaro Se utiliza para estabilizar las claras de huevo aumentando su volumen y tolerancia al calor.

    Disponible
    6,18€ Antes 6,50€
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  • 5.23-700

    Dayelet tapioca es una maltodextrina de tapioca de baja densidad que tiene la propiedad de absorber altas cantidades de aceites y grasas, convirtiéndolos en forma de polvo fino manipulable.

    Disponible
    5,23€ Antes 5,50€
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  • 4.8-700

    El cremor tartaro Se utiliza para estabilizar las claras de huevo aumentando su volumen y tolerancia al calor.

    Disponible
    4,80€ Antes 5,05€
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