Cuchillo Shun Pro Yanagiba 21 cms
VG-0004
- Los cuchillos profesionales Shun Pro se fabrican con un nuevo acero V-Gold-10.
- Este acero es muy resistente a la corrosión, extremadamente duro (61 +-1 HRC, 1% carbono, 1,5% cobalto) y hace que el afilado de la hoja sea incomparablemente duradero.
Características del Cuchillo Yanagiba Shun Pro 21 Cms:
- Los cuchillos profesionales Shun Pro se fabrican con un nuevo acero V-Gold-10. Este acero es muy resistente a la corrosión, extremadamente duro (61 +-1 HRC, 1% carbono, 1,5% cobalto) y hace que el afilado de la hoja sea incomparablemente duradero.
- Esta liea de cuchillo Pro complementa a la serie Shun , es muy valorada por los chefs de sushi de todo el mundo, pero tambien esta disfrutando de la papularidad en la cocina europea.
- Estos tienen un filo descentrado especial para sushi , con una esperiencia en el corte, que no se conocia en occidente. Por medio del afilado convexo de la hoja, así como el bruñido manual de cada cuchillo Shun se obtiene un afilado incomparable, que permite deslizar el cuchillo cuando se cortan los productos más difíciles, como ningún otro.
- Este afilado junto con un peso equilibrado del cuchillo permite trabajar sin esfuerzo.
- La técnica surgida del arte de la forja de las espadas de los samurais japoneses para fabricar los cuchillos de cocina más precisos, adaptada a a la serie de cuchillos de cocina Shun también para la producción de formas de hojas occidentales. De este modo, la serie ofrece también a los cocineros locales las formas a que están acostumbrados en la calidad de producción japonesa tradicional.
Dimensiones:
- Longitud de la hoja: 21 Cms
- Longitud del mango: 12 Cms
- Mango fabricado en madera laminada de Pakka.
- Dureza de la hoja: HRC 61 ± 1
- Filo por una sola cara.
- Ref VG-0004
- EAN: 4901601382945
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