Agar agar dayelet

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Ean - 8437012606647

Agar es un gelificante que se emplea en Japón desde el siglo xv. en la actualidad se utiliza entre cosas cosas para cocina molecular y esferificacion basica.

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8,90€

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Características de Agar texturas:

  • Su poder gelificante es 10 veces superior al de las gelatinas de origen animal.
  • Funciona bien cuando se mezcla con otros gelificantes.
  • Su dosis de uso oscila para un gel blando de 2 a 4 g por litro y para un gel duro entre 5 y 10 g por litro.
  • DAYELET AGAR es insoluble en agua fría, lentamente soluble en agua caliente, y totalmente soluble en agua a 90ºC.
  • Al enfríarse por debajo de los 60/50ºC forma un gel blando de corte límpio y traslúcido, poco elástico.
  • Para volver a fundirlo se puede volver a calentar entre 60 y 90ºC.
  • Se puede recalentar las veces que sea necesario.
  • Su empleo es muy amplio para confeccionar e innovar en postres, aportando cantidad de posibilidades en flanes, pudings, compotas, mermeladas, también en frutas laminadas sin azúcar, chuches, helados, caldos de gelatina, pastas de raviolis.
   SANTIAGO HUGUET SALAS el día 20/09/2017    
   Manuel Jaqueti el día 27/10/2017    
   Gabino Martinez el día 03/11/2017    
   Alejandro Pérez Jiménez el día 28/08/2017    
Agar agar dayelet Valoración media: 10 - Número de opiniones:4

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