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Cuchillos Chroma Haiku Kurouchi

Magia negra. Kurouchi en japonés significa “forjado negro”. La hoja de los Haiku Kurouchi se queda en bruto después de la forja, lo que les da ese carácter rústico tan particular y tan apreciado. Es el sello de los talleres artesanales de la región de Tosa en la isla de Shikogu, región conocida por sus paisajes exuberantes y salvajes. Extremadamente afilada, la hoja se forja a mano a partir de un acero azul Yasugi Aoko protegida de ambos lados por hierro dulce lo que confiera a la hoja mayor tenacidad y flexibilidad. Este proceso de forja en Sandwich es lo que se denomina Awase. La hoja queda en bruto al pulir solamente el filo. Su mango de magnolia endurecida y tintada en negro se ajusta al acero mediante el meguki (claveta de fijación) en acero, mismo material del que está hecha la virola. Los Haiuku Kurouchi son oxidables por lo que hay que ser muy cuidadosos con ellos, la calidad de corte y la duración del filo, así como su facilidad de afilado compensan con creces su posible oxidación.

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    Cuchillo Nakiri Haiku Kurouchi 16.5 Cms EL Nakiri es un cuchillo típico japonés especialmente dedicado al corte de verduras. Permite una gran variedad de cortes diferentes, sobre todo en la cocina japonesa (Ken, Sasagaki, Chasen-giri, Jabara-giri, Kazara-giri, etc).

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    Haiku Kurouchi es un cuchillo japonés artesanal bruto de forja oxidable.Su rendimiento y su simplicidad de afilado son fuera de serie, pero su acero oxidable requiere de atenciones adecuadas.EL Cuchillo Santoku es el más utilizado en la cocina japonesa debido a su versatilidad, forma parte del equipamiento básico del Chef.Con él se pueden cortar,...

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    El cuchillo Chef, es un cuchillo versátil, de dimensiones equilibradas, ideal para múltiples tareas, limpiar, cortar, picar; verduras, carnes, vegetales. Cuchillo clásico en la cocina y capaz de resolver el 90% de las tareas. El primer cuchillo a adquirir ( a no ser que se tenga preferencia por el Santoku).

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    El Ko-Yanagi es un pequeño cuchillo para filetear. La serie Haiku Kurouchi cuenta con 3 tamaños diferentes. Este es el mediano con 13,5ccm de hoja. Es muy manejable y puede utilizarse como cuchillo universal.

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    El Funayuki, cuchillo completamente atípico, entre un Honesuki y un Santoku, es el cuchillo preferido de Tim Raue, la estrella de los Chefs berlineses al que con frecuencia acude el gobierno alemán, para sus recepciones.

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    Aceite especial para las hojas de los cuchillos. Su aplicación sobre hojas de acero al carbono ayuda a prevenir la aparición de manchas de óxido sobre las mismas.

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    25-700

    Pequeño accesorio muy práctico para eliminar las manchas de óxido superficiales sobre cuchillos de acero al carbono. Esta piedra la podrás utilizar también en todos tus objetos en acero al carbono.

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