Goma Guar dayelet
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Ean - 8437000514374
La Goma Guar de Dayelet Se emplea tanto en recetas dulces como en recetas saladas. Estabiliza muy bien todos los procesos de congelación y descongelación.
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Características de Goma Guar texturas:
- Se presenta en forma de polvo fino ligeramente amarillo. Se dispersa muy bien en agua o leche mediante agitación tanto en frio (viscosidad alta) como en caliente (viscosidad baja), formando soluciones viscosas de textura larga y delgada. En recetas con harina se mezcla en seco con ésta aportando mayor elasticidad a las masas y suavizando siempre la textura final. Es pues un espesante con gran capacidad de hidratación y de estabilización de líquidos, por lo que su empleo está muy extendido en productos de panadería, pastelería, heladería, bebidas, postres lácteos, gastronomía, etc.
- DAYELET GUAR es muy efectivo para controlar el agua final de muchos alimentos y bebidas, por ejemplo confituras, jaleas, mermeladas, puré de frutas, “potitos”, quesos frescos o fundidos, cuajadas, bizcochos, masas con maíz, pitas, pizzas, masas sin gluten, helados, sorbetes, jarabes de chocolate, etc. Sus dosis de empleo oscilan siempre entre 1 y 10 gramos por kilo o litro de producto acabado, es decir del 0,1 al 1% sobre el peso del producto final.
- INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g: 190 kcal/100g. Hidratos de carbono: 80%. De los cuales son polioles: 0%. Otros hidratos: 0%. Fibra alimentaria: 80%. Grasas: 0.7%. De las cuales son saturadas: 0%. Proteínas: 5%. Sodio: 0%.
- Ref:
- Ean: 8437000514374
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