Cuchillo Nakiri Haiku Kurouchi 16.5 Cms

B-01
Nuevo
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Cuchillo Nakiri Haiku Kurouchi
Ean - 4260089861909

Cuchillo Nakiri Haiku Kurouchi 16.5 Cms. EL Nakiri es un cuchillo típico japonés especialmente dedicado al corte de verduras. Permite una gran variedad de cortes diferentes, sobre todo en la cocina japonesa (Ken, Sasagaki, Chasen-giri, Jabara-giri, Kazara-giri, etc).

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Cuchillo Nakiri Haiku Kurouchi

Junto con el cuchillo Santoku, el cuchillo Nakiri es uno de los estilos de hoja de corte más versátiles y representativos de la cuchillería japonesa. Por supuesto, si bien el estilo de las hojas de corte japonesas es reconocido más que por tradicional, por su gran utilidad y equilibrio de manejo, lo cierto es que la calidad de un cuchillo depende en buena parte de la calidad puesta por el fabricante en el forjado de sus hojas de corte y, si de cuchillos Nakiri hablamos, este modelo de Haiku Kurouchi está sin duda alguna, entre las mejores opciones en cuanto a un cuchillo Nakiri totalmente para uso profesional se refiere.

Descripción de cuchillos Nakiri Haiku de Chroma

El cuchillo profesional de cocina Nakiri Haiku Kurouchi cuenta con una afilada hoja de 16.5 cm, con cuerpo rectangular sin punta siguiendo el estilo clásico conocido de los cuchillos estilo Nakiri. Su diseño mantiene un estilo que a pesar de estar más cercano a una imagen rustica de uso rudo, logra crearse una imagen elegante incluso fina, en donde a pesar de no contar con demasiados detalles estéticos como otros cuchillos de alta gama, se mantiene con un diseño igual de atractivo.

La hoja esta forjada en acero azul Yasugi Aoko el cual cuenta con una dureza superior a la mayoría de las hojas de corte profesionales, siendo específicamente de 62 HRC. Durante su forjado se añadió una capa de hierro dulce, que deja a la hoja con una flexibilidad ideal para conseguir el afilado sublime con el que cuenta.

Su mango está fabricado en magnolia endurecida y tintada en negro, dejando a este cuchillo profesional con un estilo artesanal, pero así mismo con un toque claramente refinado que hace bastante bello y, por supuesto, gracias a su increíble filo, un utensilio que todo chef profesional amara tener entre sus herramientas de uso diario.

Características del Cuchillo Chroma Nakiri Haiku Kurouchi B-01:

  • Haiku Kurouchi es un cuchillo japonés artesanal bruto de forja oxidable.
  • Su rendimiento y su simplicidad de afilado son fuera de serie, pero su acero oxidable requiere de atenciones adecuadas.
  • EL Nakiri es un cuchillo típico japonés especialmente dedicado al corte de verduras.
  • Permite una gran variedad de cortes diferentes, sobre todo en la cocina japonesa (Ken, Sasagaki, Chasen-giri, Jabara-giri, Kazara-giri, etc).
  • Es la versión de doble filo del Usuba.
  • Importante: la hoja de este cuchillo al tener un porcentaje de carbono alto se oxida.

Información adicional

  • Peso 210 grs
  • Longitud hoja 16.5 cms
  • Material Hoja YSS Aoko 1,2% Carbono
  • Mango Magnolia cimentada tintada en negro
  • Dureza 62 HRC Corte en V
  • Dimensiones 31.3 Cms
  • Corte en V a ambos lados 15º
  • Ean:
  • Ref B-01

Magia negra. Kurouchi en japonés significa “forjado negro”. La hoja de los Haiku Kurouchi se queda en bruto después de la forja, lo que les da ese carácter rústico tan particular y tan apreciado. Es el sello de los talleres artesanales de la región de Tosa en la isla de Shikogu, región conocida por sus paisajes exuberantes y salvajes. Extremadamente afilada, la hoja se forja a mano a partir de un acero azul Yasugi Aoko protegida de ambos lados por hierro dulce lo que confiera a la hoja mayor tenacidad y flexibilidad. Este proceso de forja en Sandwich es lo que se denomina Awase. La hoja queda en bruto al pulir solamente el filo. Su mango de magnolia endurecida y tintada en negro se ajusta al acero mediante el meguki (claveta de fijación) en acero, mismo material del que está hecha la virola. Los Haiuku Kurouchi son oxidables por lo que hay que ser muy cuidadosos con ellos, la calidad de corte y la duración del filo, así como su facilidad de afilado compensan con creces su posible oxidación. Como siempre recomendamos lavar el cuchillo inmediatamente después de utilizarlo secándolo a continuación. Si trabajamos sobre alimentos ácidos pasaremos un paño por la hoja con frecuencia. Si no vamos a utilizar durante tiempo el cuchillo lo protegeremos con el papel que trae su estuche y le pasaremos un poco de aceite Hamono


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