Cuchillo Ko Yanagi Haiku Kurouchi 13.5 Cms Chroma

B-06
Nuevo
-20% DTO.
Cuchillo Ko Yanagi Haiku Kurouchi 13.5 Cms
Ean - 4260089861954
  • El Ko-Yanagi es un pequeño cuchillo para filetear.
  • La serie Haiku Kurouchi cuenta con 3 tamaños diferentes.
  • Este es el mediano con 13,5ccm de hoja.
  • Es muy manejable y puede utilizarse como cuchillo universal.
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Características del Cuchillo Chroma Ko Yanagi Haiku Kurouchi B-06:

  • El Ko-Yanagi es un pequeño cuchillo para filetear.
  • La serie Haiku Kurouchi cuenta con 3 tamaños diferentes.
  • Este es el mediano con 13,5ccm de hoja.
  • Es muy manejable y puede utilizarse como cuchillo universal.
  • Haiku Kurouchi es un cuchillo japonés artesanal bruto de forja oxidable.
  • Su rendimiento y su simplicidad de afilado son fuera de serie, pero su acero oxidable requiere de atenciones adecuadas.
  • Importante: la hoja de este cuchillo al tener un porcentaje de carbono alto se oxida.

Información adicional

  • Peso 124 grs
  • Longitud hoja 13.5 cms
  • Material Hoja YSS Aoko 1,2% Carbono
  • Mango Magnolia cimentada tintada en negro
  • Dureza 62 HRC Corte en V
  • Dimensiones 30.7 Cms
  • Corte en V a ambos lados 15º
  • Ean:
  • Ref B-06

Magia negra. Kurouchi en japonés significa “forjado negro”. La hoja de los Haiku Kurouchi se queda en bruto después de la forja, lo que les da ese carácter rústico tan particular y tan apreciado. Es el sello de los talleres artesanales de la región de Tosa en la isla de Shikogu, región conocida por sus paisajes exuberantes y salvajes. Extremadamente afilada, la hoja se forja a mano a partir de un acero azul Yasugi Aoko protegida de ambos lados por hierro dulce lo que confiera a la hoja mayor tenacidad y flexibilidad. Este proceso de forja en Sandwich es lo que se denomina Awase. La hoja queda en bruto al pulir solamente el filo. Su mango de magnolia endurecida y tintada en negro se ajusta al acero mediante el meguki (claveta de fijación) en acero, mismo material del que está hecha la virola. Los Haiuku Kurouchi son oxidables por lo que hay que ser muy cuidadosos con ellos, la calidad de corte y la duración del filo, así como su facilidad de afilado compensan con creces su posible oxidación. Como siempre recomendamos lavar el cuchillo inmediatamente después de utilizarlo secándolo a continuación. Si trabajamos sobre alimentos ácidos pasaremos un paño por la hoja con frecuencia. Si no vamos a utilizar durante tiempo el cuchillo lo protegeremos con el papel que trae su estuche y le pasaremos un poco de aceite Hamono


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