Cuchillo Funayuki Haiku Kurouchi 15 Cms

B-04
Nuevo
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Cuchillo Funayuki Haiku Kurouchi 15 Cms
Ean - 4260089861930
  • El Funayuki, cuchillo completamente atípico, entre un Honesuki y un Santoku, es el cuchillo preferido de Tim Raue, la estrella de los Chefs berlineses al que con frecuencia acude el gobierno alemán, para sus recepciones.
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Características del Cuchillo Chroma Funayuki Haiku Kurouchi B-04:

  • El Funayuki, cuchillo completamente atípico, entre un Honesuki y un Santoku, es el cuchillo preferido de Tim Raue, la estrella de los Chefs berlineses al que con frecuencia acude el gobierno alemán, para sus recepciones.
  • Haiku Kurouchi es un cuchillo japonés artesanal bruto de forja oxidable.
  • Su rendimiento y su simplicidad de afilado son fuera de serie, pero su acero oxidable requiere de atenciones adecuadas.
  • Importante: la hoja de este cuchillo al tener un porcentaje de carbono alto se oxida.

Información adicional

  • Peso 135 grs
  • Longitud hoja 15 cms
  • Material Hoja YSS Aoko 1,2% Carbono
  • Mango Magnolia cimentada tintada en negro
  • Dureza 62 HRC Corte en V
  • Dimensiones 33.2 Cms
  • Corte en V a ambos lados 15º
  • Ean:
  • Ref B-04

Magia negra. Kurouchi en japonés significa “forjado negro”. La hoja de los Haiku Kurouchi se queda en bruto después de la forja, lo que les da ese carácter rústico tan particular y tan apreciado. Es el sello de los talleres artesanales de la región de Tosa en la isla de Shikogu, región conocida por sus paisajes exuberantes y salvajes. Extremadamente afilada, la hoja se forja a mano a partir de un acero azul Yasugi Aoko protegida de ambos lados por hierro dulce lo que confiera a la hoja mayor tenacidad y flexibilidad. Este proceso de forja en Sandwich es lo que se denomina Awase. La hoja queda en bruto al pulir solamente el filo. Su mango de magnolia endurecida y tintada en negro se ajusta al acero mediante el meguki (claveta de fijación) en acero, mismo material del que está hecha la virola. Los Haiuku Kurouchi son oxidables por lo que hay que ser muy cuidadosos con ellos, la calidad de corte y la duración del filo, así como su facilidad de afilado compensan con creces su posible oxidación. Como siempre recomendamos lavar el cuchillo inmediatamente después de utilizarlo secándolo a continuación. Si trabajamos sobre alimentos ácidos pasaremos un paño por la hoja con frecuencia. Si no vamos a utilizar durante tiempo el cuchillo lo protegeremos con el papel que trae su estuche y le pasaremos un poco de aceite Hamono


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