Goma Gellan

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Goma Gellan
Ean - 831835003146

La goma Gellan es un aditivo alimentario que se obtiene a partir de la fermentacion. es utilizada para obtener un gel firme con un corte limpio que soporta altas temperaturas.

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Goma Gellan

La goma gellan es un espesante sintético y gelificante que se obtiene mediante fermentación de glucosa extraída de maíz, trigo lactosa o soja junto con bacterias de la familia sphingonomas. A diferencia de otras gomas similares esta es efectiva en caliente e incluso con sustancias tan acidas como la piña. Se emplea en bebidas de soja, avena, leches vegetales, salsas aderezos para ensaladas, caramelos, postres, yogures helados y golosinas

la goma gellan tiene que disolverse en agua apartir de 85º. Y es a 60ºC cuando adquiere la forma de gel

Ean: 831835003146

Bote de: 57 Grs

Composición: goma gellan (E-418)

se presenta en forma de polvo refinado.


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