Cremor Tartaro 150 Grs

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Nuevo Cremor Tartaro 150 Grs
Ean - 8437012606890

El cremor tartaro Se utiliza para estabilizar las claras de huevo aumentando su volumen y tolerancia al calor.

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4,70€

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Caracteristicas del Cremor tartaro:

En confitería se usa en diversas aplicaciones por sus propiedades para reblandecer el azúcar y en jarabes evita cristalizaciones. Siempre se utiliza en pequeñas dosis de 1 a 3 gramos por kilo/litro de producto tratado. También se usa para montar mejor las claras y en las yemas cocidas para mantener su color más natural. Puede sustituir el zumo de limón en sorbetes y granizados, tambiénse emplea como gasificante de poca fuerza en impulsores y levaduras.

  • Se utiliza para estabilizar las claras de huevo aumentando su volumen y tolerancia al calor.
  • Es imprescindible para hacer el Angel Food Cake, los merengues, los Chiffon Cakes y los souffles.
  • También se utiliza para las glasas ya que les da mas flexibilidad.
  • Asimismo, previene la cristalización de los jarabes de azúcar y caramelos.
  • Contenido: 150gr.

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