Levadura de reposteria
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Levadurra de reposteria Su función es crear el suficiente gas para mantener estables los batidos durante el reposo y el escudillado en los moldes
Levadura de reposteria Dayelet (300 Grs)
Esta levadura para reposteria se presenta en forma de polvo blanco, con una reacción lenta y equilibrada en el desprendimiento de gas carbónico. Su función es crear el suficiente gas para mantener estables los batidos durante el reposo y el escudillado en los moldes y luego desprender el gas de forma lenta, procurando el desarrollo equilibrado de las masas en el horno.
De esta manera, la textura, la esponjosidad y la conservación mejoran notablemente.
La Levadura de reposteria Dayelet También protege los batidos cuando se dejan en reposo prolongado, antes del horneado.
Los componentes de nuestras formulaciones NO CONTIENEN GLUTEN.
En repostería, se usa en múltiples recetas de bizcochos, planchas de bizcocho, madalenas, muffins, melindros, plum-cakes, mantecados, masas fritas, etc., y siempre en dosis de 10 a 30 gramos por kilo de harina, que se dosifican encima o mezclados con ésta, en los siguientes niveles:
- madalenas, cakes: 25/30 g por kilo
- bizcochos, planchas: 10/20 g por kilo
- petisú, pasta brisa: 10/15 g por kilo de harina
Su incorporación a las masas fritas y a las harinas de rebozar disminuye la absorción del aceite dejando unas piezas menos pesadas y más digeribles.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100g:
- 0 kcal/0 kJ por 100g.
- Grasas: 0%.
- Hidratos de carbono: 0%.
- Fibra alimentaria: 2%.
- Proteínas: 0%.
- Sal: 70%.
En general podemos enumerar las siguientes ventajas de la levadura de reposteria:
- Desprendimiento de gas equilibrado.
- Subida uniforme de la pasta en el horno.
- Consigue el máximo volumen y desarrollo.
- Crea una esponjosidad fina y uniforme.
- No reseca ni perjudica los sabores naturales
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