Dayelet neutro nata

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Dayelet neutro nata
Ean - 8437801260686

Es un agente de textura indispensable para estabilizar y retener los líquidos en toda la gama de helados sabor a nata. Su empleo sustituye total o parcialmente las tradicionales yemas de huevo

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Dayelet neutro nata

es un agente de textura indispensable para estabilizar y retener los líquidos en toda la gama de helados de nata.

Su empleo sustituye total o parcialmente las tradicionales yemas de huevo, consiguiendo con ello un helado más ligero, menos denso, más frío y con notable reducción del colesterol. Su composición básica es una mezcla sinérgica de tres gomas vegetales que actúan como: espesantes – aumentando la viscosidad de la mezcla; emulsificantes – para incorporar más aire al helado; estabilizantes – evitando cristalizaciones y aportando al helado textura, cuerpo y fusión.

Los neutros siempre deben mezclarse, en un bol aparte, con el azúcar (o el edulcorante) en seco. Cuando esté bien dispersado se podrá proceder del modo habitual. Con el contenido de este envase usted puede elaborar 5 litros de mezcla líquida para helado con sabor a nata, en una proporción del 2%.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR 100 g: 350 kcal/ 1470 kJ por 100g. Grasas: 0%. De las cuales son saturadas: 0%. Hidratos de carbono: 75%. De los cuales son polioles: 0%. Azúcares: 15%. Almidones: 60%. Fibra alimentaria: 17%. Proteínas: 0%. Sal: 0,24%.

Las tres gomas se metabolizan como fibra dietética. Índice Glucémico MEDIO = 50.

* El contenido final de dextrosa por litro de helado queda por debajo del 0,5%, admitido en helados ”Sin azúcar añadido”.


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