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Productos Dayelet

  • 10.92-700

    Agar es un gelificante que se emplea en Japón desde el siglo xv. en la actualidad se utiliza entre cosas cosas para cocina molecular y esferificacion basica.

    Disponible
    10,92€ Antes 11,50€
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  • 10.4-700

    Producto natural que se extrae de las algas pardas (de los géneros Laminaria, Fucus, Macrocystis entre otras), que crecen en las regiones de aguas frías de Irlanda, Escocia, América del Norte y del Sur, Australia, Nueva Zelanda, Suráfrica, etc.

    Disponible
    10,40€ Antes 10,95€
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  • 4.23-700

    Calcic es imprescindible para que se produzca la reacción con Algin, que provocará la sferificación.Es el reactivo ideal por su gran facilidad de disolución en el agua, su importante aporte de calcio y, en consecuencia su gran capacidad para propiciar la sferificación.

    Disponible
    4,23€ Antes 4,45€
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  • 4.27-700

    Citrato de sodio Dayelet o Citras Corrige la acidez del líquido a gelificar. De esta manera será posible realizar la tecnica de la esferificacion basica

    Disponible
    4,27€ Antes 4,50€
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  • 5.23-700

    Gluco está formado por gluconolactato cálcico, una mezcla de dos sales de calcio (gluconato cálcico y lactato cálcico) que proporciona un producto rico en calcio, ideal para la técnica de la Sferificación Inversa

    Disponible
    5,23€ Antes 5,50€
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  • 16.48-700

    Kappa Dayelet es un agente gelificante que se extrae de las algas. Permite la preparación de geles y espumas elásticas y es perfecto para napar

    Agotado
    16,48€ Antes 17,35€
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  • 15.77-700

    Lecite es un Emulgente natural a base de lecitina de soja, ideal para la elaboración de los aires. Lecitina de soja refinada para cocina molecular

    Agotado
    15,77€ Antes 16,60€
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  • 5.23-700

    Dayelet tapioca es una maltodextrina de tapioca de baja densidad que tiene la propiedad de absorber altas cantidades de aceites y grasas, convirtiéndolos en forma de polvo fino manipulable.

    Disponible
    5,23€ Antes 5,50€
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  • 8.17-700

    Dayelet pectina citrus imprescindible para todo tipo de mermeladas con texturas blandas y elásticas.

    Disponible
    8,17€ Antes 8,60€
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  • 8.17-700

    Pectina de Manzana NH se utiliza principalmente para napar y su característica principal es el brillo y la transparencia. muy util en cocina de vanguardia.

    Disponible
    8,17€ Antes 8,60€
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  • 6.98-700

    Gracias a su estructura, este producto es soluble tanto en frío como en caliente. Su uso principal es modificar la textura original de un líquido proporcionándole viscosidad y densidad, y una de las grandes ventajas que ofrece es que no altera el sabor ni el color del líquido en el que se aplica.

    Disponible
    6,98€ Antes 7,35€
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