Kit de sferificacion inversa

La Sferificación Inversa es de una gran versatilidad, ya que permite hacer sféricos con casi todos los productos. Está especialmente indicada para productos con mucho contenido de calcio o bien de alcohol

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32,50€

Disponible iva incluido

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Características del Kit de esferificacion Inversa:

Este kit es ideal para iniciarse en la tecnica de la sferificacion inversa.

Los elementos del kit son:

  • 1 Bote de 90 Grs de algin (Alginato de sodio, Algin).
  • 1 Bote de 90 Grs de Xantana.
  • 1 bote de 90 Grs de Gluco (Lactato calcico y Gluconato calcico)
  • 1 Cuchara medidora (4 medidas diferentes).
  • 1 jeringuilla 60 Ml
  • 1 Cuchara perforada para esferificaciones

La Sferificación Inversa es de una gran versatilidad, ya que permite hacer sféricos con casi todos los productos. Está especialmente indicada para productos con mucho contenido de calcio o bien de alcohol. Los sféricos obtenidos son de gran estabilidad y de larga duración, debidamente conservados. Gracias a estas características, los raviolis se pueden utilizar como rellenos de bizcochos o mousses, para aportar una sensación de “coulant”.


 


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