Las sartenes de acero al carbono De Buyer se caracterizan por su fabricacion robusta y duradera. Están fabricadas en Francia utilizando acero al carbono de alta calidad, lo que les otorga una excelente resistencia y capacidad para soportar un uso intensivo en la cocina.
Además, las sartenes de acero al carbono De Buyer se calientan de manera rápida y uniforme, lo que permite una cocción uniforme de los alimentos. También son ideales para dorar y sellar los alimentos con precisión y control, lo que resulta en un acabado crujiente y sabroso.
Otra característica destacada de estas sartenes es su capacidad para desarrollar una pátina natural antiadherente con el tiempo y el uso. Esta capa se forma a medida que se utiliza la sartén y se va curando, lo que hace que cada vez sea más fácil cocinar en ellas sin que los alimentos se peguen.
Las sartenes de acero al carbono De Buyer también tienen un mango robusto y resistente al calor (incluso se pueden meter en el horno a 200 grados temperatura maxima), lo que facilita su manejo y su transporte de la cocina al plato.
Es importante tener en cuenta que, al contrario que las sartenes antiadherentes, las sartenes de acero al carbono De Buyer requieren un poco más de mantenimiento y cuidado. Se recomienda no lavarlas con jabón y secarlas inmediatamente después de usarlas para evitar la oxidación del acero. También se pueden curar ocasionalmente con aceite para mantener la pátina antiadherente.
En resumen, las sartenes de acero al carbono De Buyer son conocidas por su construcción robusta, su capacidad para calentarse de manera uniforme, su pátina natural antiadherente y su mango resistente al calor. Estas sartenes requieren un poco más de cuidado y mantenimiento que las sartenes antiadherentes, pero son una excelente opción para aquellos que buscan resultados de cocción precisos y de alta calidad.
Diferencias frente a las sartenes antiadherentes
Las sartenes de acero al carbono De Buyer son diferentes a las sartenes antiadherentes en muchos aspectos, lo que las convierte en una opción preferida para muchos cocineros.
En primer lugar, el acero al carbono es un material mucho más duradero que el revestimiento antiadherente que se encuentra en las sartenes convencionales. El acero al carbono es conocido por su durabilidad y resistencia a la deformación, lo que significa que las sartenes de acero al carbono pueden soportar un uso diario intenso sin deteriorarse.
En segundo lugar, las sartenes de acero al carbono De Buyer son conocidas por su capacidad para generar y retener el calor de manera uniforme. El acero al carbono es un excelente conductor de calor, lo que significa que se calienta rápidamente y distribuye el calor de manera uniforme en toda la superficie de la sartén. Esto es ideal para la cocción de alimentos, ya que permite un dorado uniforme y un control preciso de la temperatura.
Además, a diferencia de las sartenes antiadherentes, las sartenes de acero al carbono De Buyer no liberan sustancias químicas en los alimentos que se cocinan. Muchos cocineros prefieren utilizar sartenes de acero al carbono porque les permiten cocinar de forma más saludable sin preocuparse por los productos químicos presentes en los recubrimientos antiadherentes.
Finalmente, otro beneficio de las sartenes de acero al carbono De Buyer es que con el tiempo y el uso, desarrollan una capa natural de antiadherente, llamada «pátina». Esta capa se forma a medida que la sartén se va utilizando y se va curando con el tiempo. Esta capa natural antiadherente puede proporcionar resultados similares a los de una sartén antiadherente, sin la necesidad de utilizar productos químicos.
En resumen, las sartenes de acero al carbono De Buyer son populares entre los cocineros profesionales y aficionados por su durabilidad, capacidad para generar y retener el calor de manera uniforme, y porque no liberan sustancias químicas en los alimentos. Aunque requieren un poco más de mantenimiento y cuidado, muchos cocineros prefieren estas sartenes por su capacidad para proporcionar resultados de cocción de alta calidad y una alternativa más saludable a las sartenes antiadherentes convencionales.