Descripción
Cuchillo Deshuesador Global G-21 — La hoja flexible que separa la carne del hueso con precisión quirúrgica
El Global G-21 es el cuchillo deshuesador que cambia la forma de trabajar la carne y el pescado. Con una hoja flexible de 16 cm en acero CROMOVA 18, permite recorrer el contorno del hueso con una precisión y una facilidad que ningún cuchillo chef puede igualar. Si nunca has usado un deshuesador profesional, el G-21 será una revelación: menos esfuerzo, menos desperdicio y un resultado limpio y profesional en cada pieza.
Por qué un deshuesador cambia todo en la cocina
Muchos cocineros intentan deshuesar con un cuchillo chef. Funciona, pero nunca tan bien como con una hoja diseñada específicamente para esa tarea. La hoja del G-21 es delgada, estrecha y flexible: se adapta al contorno del hueso, deslizándose entre la carne y el hueso sin raspar, sin desgarrar fibras y sin realizar esfuerzo excesivo. El resultado es una pieza limpia, con el máximo aprovechamiento posible.
Hoja CROMOVA 18 — Flexible pero imposible de deformar permanentemente
La hoja del G-21 está forjada en acero inoxidable CROMOVA 18 — molibdeno-vanadio con un 18 % de cromo —, el acero exclusivo de Global que combina dos cualidades aparentemente opuestas: flexibilidad en el uso y rigidez estructural. La hoja cede lo justo para adaptarse al hueso, pero recupera su forma original sin deformarse permanentemente. Además, el alto contenido en cromo garantiza una excelente resistencia a la oxidación y las manchas, fundamental en el trabajo con carnes y pescados.
Como toda la Serie G de Global, el G-21 está construido en tres piezas de acero inoxidable: la hoja y las dos mitades del mango, soldadas y rellenas con arena calibrada para lograr el equilibrio perfecto. El mango incorpora la característica textura de hoyuelos de Global, que proporciona un agarre antideslizante seguro incluso con las manos húmedas — especialmente importante cuando se trabaja con piezas de carne.
Características técnicas
- Longitud total: 29 cm
- Longitud de hoja: 16 cm
- Material: Acero inoxidable CROMOVA 18 (molibdeno-vanadio, 18 % cromo)
- Tipo de hoja: Flexible, delgada, afilada por ambos lados
- Apto para diestros y zurdos
- Uso principal: Deshuesar carnes y pescados
- Serie: G (construcción en tres piezas de acero inoxidable)
- Modelo: G-21
¿Por qué elegir el Global G-21?
- ✦ Hoja flexible de precisión — se adapta al contorno del hueso sin deformarse permanentemente.
- ✦ Máximo aprovechamiento — separa la carne del hueso con mínimo desperdicio y máximo control.
- ✦ Filo excepcional y duradero — el CROMOVA 18 mantiene el corte mucho más tiempo que el acero convencional.
- ✦ Equilibrio perfecto — mango relleno de arena calibrada para un balance óptimo en la mano.
- ✦ Diseño ambidiestro — filo doble cara apto para zurdos y diestros.
- ✦ Resistencia superior — el alto contenido en cromo protege frente a manchas, humedad y oxidación.
Cuidado y mantenimiento
Lavar a mano con agua caliente y secar inmediatamente tras el uso. Guardar en taco de madera o barra magnética. Reafilar con chaira cerámica compatible con acero japonés. Evitar el lavavajillas y el contacto con superficies duras. Mantener fuera del alcance de los niños.
El Global G-21 es la herramienta que todo cocinero serio necesita para trabajar la carne y el pescado al máximo nivel. Disponible ahora con envío rápido desde Los Utensilios del Chef.