La empresa Kai cuenta con más de un siglo de experiencia y gran dedicación en la fabricación de cuchillos de alta gama. Su persistencia en la perfección de su producto ha vuelto a la empresa Kai todo un referente en cuanto a los cuchillos de cocina profesionales, y sus utensilios son usados por chefs de la alta cocina de todas partes del mundo.
Sus cuchillos difieren en que su forjado es a detalle, no se produce en masa, el afilado y fabricación de todo un cuchillo de la marca Kai requiere de la mano de obra directa de un especialista japonés, de ahí el gran diferenciador de Kai y otros cuchillos de cocina.
No es difícil entrever en los cuchillos de Kai un pequeño toque oriental correspondiente a las armas japonesas, lo cual se puede ver principalmente en cuchillos como el modelo Shun, diseñado para el corte de jamón.
Cómo todo cuchillo de alta gama, en especial si son cuchillos de Kai, el modelo de cuchillo japonés Shun cuenta con una hoja de 30 cm forjada con acero damasquino inoxidable con una excelente dureza de 61±1 HRC. Para su fabricacion se utiliza cero inoxidable AUS8A caracterizado por ser extremadamente duro
Este cuchillo jamonero cuenta con un mango negro fabricado con madera fina de pakka pulida que da un aspecto elegante y sofisticado del producto. El cuerpo del mango es ergonómico, ajustándose excelente a la mano, mientras que su hoja de 30 cm con excelente filo por ambos lados permite realizar un corte largo tan fino o grueso como se desee.
Consideraciones de uso
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Pelador de cocina Shun Realizado en acero damasco inoxidable (32 capas) , extremadamente duro, y bruñido a mano, es una pieza única. Garantía del Fabricante: 10 años contra todo defecto de fabricación o del material
Realizado en acero damasco inoxidable (32 capas) , extremadamente duro, y bruñido a mano, es una pieza única. Mango de madera fina de pakka laminada moldeado ergonómicamente, afilado por ambos lados. Longitud de la hoja: 8" 20 Cms
Cuchillo Santoku Shun Premier de 18 cms de hoja acabada en damasco. La hoja en este modelo primero se martillea a mano, que es conocido en Japón como Tsuchime refinado
Cuchillo Nakiri de la serie shun premier, el cuchillo japones de kai idóneo para cortar rodajas muy finas o vegetales al estilo japonés. Dureza: HRc 61±1 Material del Mango: Madera de Nogal
Los cuchillos profesionales Shun Pro se fabrican con un nuevo acero V-Gold-10. Este acero es muy resistente a la corrosión, extremadamente duro (61 +-1 HRC, 1% carbono, 1,5% cobalto) y hace que el afilado de la hoja sea incomparablemente duradero.
Cuchillo Nakiri Shun para vegetales y verduras. Su hoja afilada hoja de 16.5 cm permite al profesional de la cocina hacer cortes con deslizamientos fáciles.