Obulato redondo 9 Cms (100 Uds)

Obulatoredondo
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Láminas ultrafinas y traslúcidas aptas para uso alimentario. Totalmente neutro de sabor y olor. “...un producto mágico” (Ferran Adria, Restaurante elBulli)

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Obulato redondo

El obulato redondo son láminas ultrafinas y traslúcidas, que son aptas para el consumo humano. Las cuales se inventaron en Japón y también es usada en el área farmacéutica. Este producto es usado en los restaurantes más modernos y famosos alrededor del mundo, no obstante también puede ser usado en las casas.

Esta película comestible, transparente y muy fina, ha sido comercializada desde hace mucho tiempo en Japón. El obulato está elaborado de almidón de patata y lecitina de soja, por lo que no contiene gluten, ni azúcares. Este debe conservarse en un lugar fresco y seco para evitar que se deshaga.

Características del obulato redondo

El obulato es un papel comestible que posee varias características que lo hacen único y a continuación se describen:

  • El obulato se deshace de forma rápida al contacto con liquidos con base acuosa. Por lo que para cocinar se recomienda usar grasas o productos deshidratados.
  • No posee sabor alguno, lo cual hace que no afecte la preparación de cualquier comida.
  • Es flexible y resistente cuando está en su estado original.
  • Cuando se hornea se vuelve crujiente y quebradizo, por lo que se recomienda manipularlo con cuidado.
  • Para unir dos láminas sólo se requiere de calor.
  • Con estas láminas puedes hacer sobres o bolsitas.

Usos del obulato redondo

El uso del obulato en sus inicios fue en el área farmacéutica, sin embargo en la actualidad es utilizado por los más famosos chef en sus restaurantes, donde es utilizado en diversos platos como canapés de diferentes presentaciones, milhojas, raviolis, tortillas de camarones. Asimismo debido a que pueden sellarse se pueden utilizar en diversas formas como si fueran canelones.

Tiene diversos usos en la cocina, tanto en área de platos salados como en el área de postres debido a que no contiene sabor. Con el obulato también se pueden realizar crepes, tanto dulces como saladas.

Características del Hoja de Obulato redonda (100 Uds):

Te imaginas...

  • ¿Unos rollitos con una pasta invisible?
  • ¿Un milhojas superfino, crujiente y sin harina?
  • ¿Unos raviolis líquidos con pasta inexistente?
  • ¿Unas láminas de caramelo sin usar el rodillo?
  • ¿Unos cristales de alcoholes con su sabor puro?
  • ¿Tartas con una base crujiente al gusto?
  • ¿Unos pañuelos de caramelo gigantes?

… esto y mucho más es posible con Obulato®

¿Qué es Obulato®?

  • Láminas ultrafinas y traslúcidas aptas para uso alimentario.
  • Totalmente neutro de sabor y olor.
  • Elaboradas con almidón de patata, lecitina de soja y aceite de girasol.
  • No contiene sal, azúcar, grasas ni gluten, por lo que es apto para celíacos.
  • Muy versátil para usos tanto en cocina dulce como salada.
  • Fácil de manipular y con una vida útil muy larga.
  • Fácil de transportar y almacenar ya que
  • no pesa ni ocupa volumen.

Tener en cuenta que...

  • En contacto con agua se hidrata y se funde.
  • Es indisoluble en grasas o texturas líquidas que contengan poco índice de agua (como la miel).
  • Para su manipulación, debemos trabajar en superficies bien secas sin restos de líquidos.
  • Aconsejamos usar las tijeras para cortar las láminas fácilmente.
  • Recomendamos guardar las elaboraciones en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco,
  • para preservar de la humedad.
  • Debido a su ligereza, evitar corrientes de aire en el horno.
  • En caso de no tener horno seco, usar un grill o salamandra.

Manual de Obulato

Manual de Obulato


   alicia SAN EMETERIO  el día 17/06/2017    increible todo lo que puedes hacer con el obulato
   Alejandro Pérez Jiménez el día 28/08/2017    
Obulato redondo 9 Cms (100 Uds) Valoración media: 9 - Número de opiniones:2

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