Descripción
Sous Vide Gourmet Lacor 69302: Cocina Profesional a Baja Temperatura
El Sous Vide Gourmet de Lacor es el cocedor a baja temperatura que revolucionará tu cocina profesional. Este dispositivo de precisión permite preparar alimentos conservando íntegramente su valor nutricional, resaltando sabores auténticos y logrando texturas suaves y agradables al paladar que tus comensales adorarán.
¿Qué es la Cocina Sous Vide?
Sous Vide es una expresión francesa que significa "al vacío", una técnica cada vez más utilizada por chefs profesionales para destacar sabores y sensaciones de manera excepcional. Con este método, los alimentos se envasan sin aire y se someten a cocciones largas en baño de agua a temperatura baja y constante, garantizando resultados perfectos cada vez.
Ventajas del Sous Vide Gourmet Lacor
- Diseño compacto y profesional: Pequeño, fácil de almacenar, transportar y utilizar. Ideal para cocinas con espacio limitado
- Pantalla táctil intuitiva: Control preciso y sencillo de temperatura y tiempo
- Anclaje universal: Se adapta a diferentes recipientes hasta 15 litros
- Conservación perfecta: Los alimentos mantienen su peso, humedad y propiedades nutricionales. La merma es mínima
- Texturas excepcionales: Consigue preparaciones tiernas y deliciosas con precisión profesional
- Mayor durabilidad: Los productos conservados al vacío duran más tiempo en perfectas condiciones
- Resultados consistentes: La misma calidad gourmet en cada preparación
Especificaciones Técnicas del Sous Vide Lacor 69302
- Potencia: 800 W para calentamiento rápido y eficiente
- Velocidad de circulación: 8.5 l/min para distribución uniforme del calor
- Capacidad máxima: 15 litros
- Rango de temperatura: 20°C – 100°C
- Precisión térmica: ±0.5°C para control exacto
- Temporizador: Programable hasta 99 horas
- Dimensiones: 10 x 10 x 37 cm (compacto y manejable)
- Peso: 1.00 kg
- Referencia: 69302
- EAN: 8414271693021
Aspectos Importantes de la Cocción al Vacío
Higiene estricta: Mantén normas rigurosas de higiene durante todas las fases del cocinado a baja temperatura, tanto en alimentos como en recipientes y manipulación.
Frescura garantizada: Utiliza siempre alimentos frescos. La cocción a baja temperatura con productos poco frescos puede favorecer el desarrollo de gérmenes.
Vacío perfecto: Asegura un sellado al vacío completo. Para productos calientes, realiza un vacío parcial.
Seguridad alimentaria: Los alimentos deben estar en condiciones óptimas antes del envasado. Por ejemplo, mariscos como mejillones deben cocinarse inmediatamente tras el envasado.
Limpieza y Mantenimiento del Roner Lacor
- Desenchufa siempre el cocedor antes de limpiarlo
- No utilices productos abrasivos ni esponjas metálicas
- Evita reutilizar el agua del recipiente para prevenir adherencias minerales
- Limpieza profunda: Usa un recipiente con agua y vinagre, funcionando a temperatura máxima durante 1-2 horas
- Inspección interna: Gira el cuerpo 90° en sentido horario y tira hacia abajo para acceder a la resistencia, sensor y ventilador. Limpia con cepillo suave
- Almacenamiento: Guarda siempre en posición vertical para evitar entrada de agua en la maquinaria
¿Por Qué Elegir el Sous Vide Gourmet Lacor?
Este roner profesional combina la potencia y precisión de equipos de alta gama con un diseño compacto y precio accesible. Perfecto para restaurantes, catering, cocinas profesionales y chefs exigentes que buscan:
- Consistencia absoluta en cada servicio
- Optimización de costes reduciendo mermas
- Preparación anticipada sin pérdida de calidad
- Diferenciación en la carta con técnicas gourmet
- Versatilidad para carnes, pescados, verduras y postres
Productos Complementarios Recomendados
Para aprovechar al máximo tu Sous Vide Lacor, te recomendamos complementarlo con:
- Envasadoras al vacío profesionales para un sellado perfecto
- Bolsas de vacío de alta calidad resistentes a altas temperaturas
- Recipientes y accesorios para cocina sous vide
- Otros electrodomésticos profesionales para tu cocina
Preguntas Frecuentes sobre el Sous Vide Lacor 69302
¿Qué capacidad de recipiente necesito para usar este roner?
El Sous Vide Lacor 69302 funciona con recipientes de hasta 15 litros. Recomendamos usar recipientes de policarbonato o acero inoxidable con profundidad mínima de 15 cm para un rendimiento óptimo.
¿Cuánto tiempo tarda en alcanzar la temperatura deseada?
Gracias a su potencia de 800W y circulación de 8.5 l/min, el roner calienta aproximadamente 1 litro de agua por minuto. Un recipiente de 10 litros alcanza 60°C en unos 15-20 minutos.
¿Puedo usar bolsas normales de congelación?
No recomendamos bolsas convencionales. Utiliza siempre bolsas específicas para cocción al vacío que soporten temperaturas de hasta 100°C sin liberar sustancias tóxicas.
¿Es necesario tener experiencia previa en cocina sous vide?
No. El Sous Vide Lacor es muy intuitivo gracias a su pantalla táctil. Simplemente selecciona temperatura y tiempo según el alimento. Incluye guías de referencia para diferentes preparaciones.
¿Qué diferencia hay entre este modelo y los roners más caros?
Este modelo ofrece las mismas prestaciones profesionales (precisión ±0.5°C, 800W, hasta 99h programables) en formato compacto. La principal diferencia está en el tamaño y capacidad máxima del recipiente.
¿Cuánto consume en una cocción larga de 24 horas?
Una vez alcanzada la temperatura, el consumo es mínimo (aprox. 50-100W) ya que solo mantiene el calor. Una cocción de 24h consume aproximadamente 1.5-2 kWh.
¿Incluye garantía del fabricante?
Sí, todos los productos Lacor incluyen garantía oficial del fabricante. Conserva tu factura de compra para cualquier gestión de garantía.
✓ Envío gratuito en 24-48 horas
✓ Marca profesional Lacor
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