Serrin madera de olivo

Serrin de madera de olivo aladin chips

Virutas de serrin natural de madera de olivo para su uso con pistolas de ahumar o pipas de humo. este tipo de serrin de ahumar por sus caracteristicas es perfecto para su uso en aves, pescado o cordero.

Características del chips serrin de Olivo:

• Este serrin de olivo tiene una pureza del 99,9% y es la mejor elección para el ahumado de todo tipo alimentos debido a su neutralidad, baja cantidad de resina y residual.
• Ideal para conseguir ahumados con fuerte presencia de madera y tonos permanentes en salazones y productos grasos.
• Selecionado en calidad y grosor para obtenerse una combustión lenta y a baja temperatura (inferior a 500 ºC aproximadamente).
• Muy aconsejado para la mezcla con otros aromas como aceites esenciales, pieles de citricos, especies, hierbas aromaticas, etc
• Para ello es imprescindible, antes de su uso, humedecerse ligeramente con agua y regular el flujo de aire para evitar la formación de llama.
• Este producto es el resultado de la mejor selección de maderas aptas para las diferentes técnicas del ahumado, cumpliendo todas las normativas y reglamentaciones existentes para el empleo con alimentos.
• Serrin de Haya muy aconsejado para la mezcla con otros aromas como aceites esenciales, pieles de cítricos, especies, hierbas aromáticas, etc
• Cada bolsa contiene: 100 grs

Otra técnica empleada habitualmente es la de aromatizar el serrín o virutas con esencias. Pues bien a poder ser siempre será mejor el empleo de esencias naturales sin aceites añadidos neutrales (normalmente aceite de glicerina) ya que los aceites suelen ser un vehículo de transporte de aromas y ayudan a la integración de éstos en masas, helados, salsas o cremas pero en el ahumado, en alto contenido de aceite, suele enmascarar en su combustión los aromas principales no siendo la mejor elección. El humo en su volatización deja en el alimento aceites esenciales o resinas, las cuales confieren al alimento expuesto su sabor y aroma característico.