Kit cocina molecular

7973CHEF
Ean - 0656272679736

Kit de cocina molecular perfecto para aficionarse a la tecnica de la sferificacion basica o inversa, incluye herramientas, algin, calcic, xantana, gluco, citras

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37,50€

Disponible iva incluido

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Características del Kit de esferificacion Inversa:

Este kit es ideal para iniciarse en la tecnica de la sferificacion basica e inversa.

Los elementos del kit son:

  • 1 Bote de 90 Grs de algin (Alginato de sodio, Algin).
  • 1 Bote de 90 Grs de Xantana.
  • 1 bote de 90 Grs de Gluco (Lactato calcico y Gluconato calcico)
  • 1 Bote de 90 Grs de sal de calcio (Calcic).
  • 1 bote de 90 Grs de citrato sodico (Citras)
  • 1 Cuchara medidora (4 medidas diferentes).
  • 1 jeringuilla 60 Ml
  • 1 Cuchara perforada para esferificaciones

La Sferificación Inversa es de una gran versatilidad, ya que permite hacer sféricos con casi todos los productos. Está especialmente indicada para productos con mucho contenido de calcio o bien de alcohol. Los sféricos obtenidos son de gran estabilidad y de larga duración, debidamente conservados. Gracias a estas características, los raviolis se pueden utilizar como rellenos de bizcochos o mousses, para aportar una sensación de “coulant”.


 

   elena arana el día 03/04/2017    en comparacion con otros kit este es super completo y cada sobre incluye bastante cantidad
   elena arana el día 07/04/2017    oK!!!
Kit cocina molecular Valoración media: 18 - Número de opiniones:2

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