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Cocina molecular

Si buscas kit de esferificacion basica y kits de cocina molecular aqui encontraras todo tipo de texturas de cocina y kit de sferificacion inversa

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  • 29.9-700

    Se trata de la gelificación controlada de un líquido que, sumergido en un baño forma esferas. Existen dos tipos: la Sferificación Básica (que consiste en sumergir un líquido con Algin en un baño de Calcic) y la Sferificación Inversa

    Disponible
    29,90€
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  • 37.5-700

    Kit de cocina molecular perfecto para aficionarse a la tecnica de la sferificacion basica o inversa, incluye herramientas, algin, calcic, xantana, gluco, citras

    Disponible
    37,50€
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  • 32.5-700

    La sferificación Inversa es de una tecnica de gran versatilidad, ya que permite hacer esferas con casi todos los productos. Está especialmente indicada para productos con mucho contenido de calcio o bien de alcohol

    Disponible
    32,50€
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  • Nuevo
    49.95-700

    Kit de cocina molecular de Molecule-r Ideal para hacer esferas, esferificacion basica e inversa. Ese kit para esferificar incluye herramientas y 50 recetas.

    Disponible
    49,95€
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  • Nuevo
    49.9-700

    Contiene todas las herramientas especializadas necesarias para experimentar en casa con estas nuevas tendencias culinarias.

    Disponible
    49,90€
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  • Nuevo
    29.95-700

    Refresca tus fiestas con la mejor experiencia mojito!. Econstruye tu mojito en caviar de menta flotante y en espectaculares espumas, o encapsula tu cóctel favorito dentro de una esfera que explotará en tu boca.

    Disponible
    29,95€
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  • Nuevo
    29.9-700

    Gin & Tonic R-evolution contiene los agentes texturizantes y todas las herramientas necesarias para la preparación de distintas variantes de este famoso combinado y otros cócteles.

    Disponible
    29,90€
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  • 4.45-700

    Calcic es imprescindible para que se produzca la reacción con Algin, que provocará la sferificación.Es el reactivo ideal por su gran facilidad de disolución en el agua, su importante aporte de calcio y, en consecuencia su gran capacidad para propiciar la sferificación.

    Disponible
    4,45€
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  • 7.5-700

    Producto natural que se extrae de las algas pardas (de los géneros Laminaria, Fucus, Macrocystis entre otras), que crecen en las regiones de aguas frías de Irlanda, Escocia, América del Norte y del Sur, Australia, Nueva Zelanda, Suráfrica, etc.

    Disponible
    7,50€
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  • 6.3-700

    Gracias a su estructura, este producto es soluble tanto en frío como en caliente. Su uso principal es modificar la textura original de un líquido proporcionándole viscosidad y densidad, y una de las grandes ventajas que ofrece es que no altera el sabor ni el color del líquido en el que se aplica.

    Disponible
    6,30€
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  • 5.3-700

    Gluco está formado por gluconolactato cálcico, una mezcla de dos sales de calcio (gluconato cálcico y lactato cálcico) que proporciona un producto rico en calcio, ideal para la técnica de la Sferificación Inversa

    Disponible
    5,30€
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  • 4.2-700

    Citrato de sodio Dayelet o Citras Corrige la acidez del líquido a gelificar. De esta manera será posible realizar la tecnica de la esferificacion basica

    Disponible
    4,20€
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  • 8.9-700

    Agar es un gelificante que se emplea en Japón desde el siglo xv. en la actualidad se utiliza entre cosas cosas para cocina molecular y esferificacion basica.

    Disponible
    8,90€
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  • 5.5-700

    Dayelet tapioca es una maltodextrina de tapioca de baja densidad que tiene la propiedad de absorber altas cantidades de aceites y grasas, convirtiéndolos en forma de polvo fino manipulable.

    Disponible
    5,50€
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  • 8.5-700

    Lecite es un Emulgente natural a base de lecitina de soja, ideal para la elaboración de los aires. Lecitina de soja refinada para cocina molecular

    Disponible
    8,50€
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  • Nuevo
    8.5-700

    Pectina de Manzana NH se utiliza principalmente para napar y su característica principal es el brillo y la transparencia. muy util en cocina de vanguardia.

    Disponible
    8,50€
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